Œnogastronomie sur la Riviera ligure

Une union naturelle qui réunit les deux âmes de ce territoire: la mer et l’arrière-pays. Entre une pause détente à la plage, une excursion dans la nature ou la visite d’un vieux village, on trouve toujours le temps de déguster des produits typiques pour apprécier la culture locale.

De nombreuses spécialités basées sur l’utilisation des fines herbes, du poisson et des légumes.

À ne pas manquer:

Le Pesto

une sauce à déguster sur les pâtes traditionnelles appelées «trofie» ou «trenette».

Les tourtes aux légumes

dont la Pasqualina, préparée avec les artichauts typiques de la période de Pâques.

L'inimitable focaccia ligurienne
La farine de blé et de pois chiches.

Le blé est typique de la région de Savone!

La «Panissa con la Fugassetta»

(Panissa con la focaccetta). La Panissa est une préparation à base de farine de pois chiches, d'eau et de sel, découpée en lunettes et frite, donnant ainsi naissance aux fameuses Fette.

Les raviolis à la bourrache

fourrés aux fines herbes et au prescinseua (un fromage typique), encore meilleurs lorsqu'ils sont servis avec une sauce aux noix!

Le lapin

à la ligure farci aux olives Taggiasca (cailletier).

Les fruits de mer

avec les anchois farcis, les seiches, l’espadon, le thon, les sardines, les anchois salés et lafriture.

Les Amaretti di Sassello

des biscuits à base d'amandes typiques de l'arrière-pays de Savone.

Les sentinelles Slow Food

dont le Chinotto de Savone, un agrume typique, et l'asperge violette d'Albenga.

La Cima

une poche de veau remplie d'un mélange à base d'œufs, de viande, d'abats, de légumes, de fromage râpé et de fines herbes.

Le Cappon magro

un plat traditionnel ligure à base de poisson, de crustacés et de légumes, présent sur les tables de la Riviera ligure surtout les jours de fête.

L'huile d'olive vierge extra et les vins locaux,

notamment Rossesse, Pigato et Lumassina.

Réservation