An der ligurischen Riviera gibt es nicht nur Pesto und Focaccia! Man findet hier auch mehrere Slow Food-Präsidien, exzellente Weine und Olivenöle sowie viele typische Spezialitäten, die in den Restaurants und Agriturismen der Region angeboten werden!
Die Slow Food-Präsidien der ligurischen Riviera aus Finale, Alassio und Albenga sollte man unbedingt kennenlernen: violetter Spargel, Chinotto und traditioneller Fischfang sind eine Besonderheit dieser Region. Die kulinarischen Spezialitäten erfreuen auch anspruchsvollste Gaumen, probieren Sie es aus!
Highlights:
eine Sauce aus Basilikum, die am besten zu den Nudelarten Trofie oder Trenette schmeckt.
wie die klassische Pasqualina aus Artischocken, die vor allem für die Osterzeit typisch ist.
ein gebackener Fladen aus Weizenmehl oder Kichererbsenmehl. Die Variante mit Weizenmehl ist typisch für die Region um Savona!
(Panissa mit Focaccetta). Panissa wird aus Kichererbsenmehl, Wasser und Salz hergestellt, die zu einem Brei verrührt werden. Die fest gewordene Masse wird in halbrunde Scheiben geschnitten und frittiert. Die frittierten Scheiben werden Fette genannt.
enthalten eine Füllung aus verschiedenen Kräutern und Prescinseua, einem typischen Frischkäse. Besonders gut schmeckt dazu Walnusssauce!
nach ligurischer Art, gefüllt mit Taggiasca-Oliven aus der Region
wie gefüllte Sardinen, Tintenfisch, Schwertfisch, Thunfisch, in Salz eingelegte Sardellen und gemischte Fischfrittüre.
ein berühmtes Mandelgebäck aus dem Hinterland von Savona
wie unter anderem Chinotto aus Savona, eine regionaltypische Bitterorange, und violetter Spargel aus Albenga
eine mit einer Mischung aus Eiern, verschiedenen Fleischsorten, Innereien, Gemüse, geriebenem Käse und Kräutern gefüllte Kalbstasche
ein traditionelles ligurisches Gericht aus Fisch, Krustentieren und Gemüse, das vor allem für Festtage typisch ist
zu denen unter anderem Rossese, Pigato und Lumassina gehören.
